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阳春三月 食笋正当时

中成药秘方网 www.eicinformation.org 发布时光:2018-04-16
在一场“润物细无声”的春雨后,春笋炒鸡蛋繁杂破土而出。此时正是尝鲜的好时节。
 
春笋炒鸡蛋洁白如玉,清香爽口,味爽口和纯正,营养丰富,历来素有“尝鲜一律道春笋炒鸡蛋”一说。以春笋炒鸡蛋作为主料的菜肴花样百出。在长江水系一带更是春季餐桌上必要的佳肴,如江苏苏州天气预报的“腌笃鲜”,镇江的“春笋炒鸡蛋烧鲥鱼”,杭州的“南肉春笋炒鸡蛋”,徽州的“问政山笋”等,一律令人称绝。下面介绍几则笋肴,用料简单,大家不妨一试。
 
春笋炒鸡蛋炒香菇:春笋炒鸡蛋200克,香菇30克。春笋炒鸡蛋切片焯水。香菇去蒂切成洗净。切成斜角。将笋用食用油信息网煸炒后,放入酱油,盐,糖。翻炒数下即成。此款素肴清香爽口。喜欢。
 
春笋炒鸡蛋家常红烧肉:鱼香肉丝250克切块或厚片,春笋炒鸡蛋200克切小滚刀块。将鱼香肉丝先用油煸炒一期,再放入笋一路翻炒,然后加入酱油,葱,姜,糖,大火炖煮开后,小火慢慢收汁即可。此款可看作是家常型“素东坡肉”。荤素搭配合理。
 
春笋炒鸡蛋肉丸:将笋切成滚刀块,然后用做好的肉丸铺在笋块的上面,用文火焖约30分钟,肉丸的原汁则渗入到笋里。可以根据个人说明喜好选择加或不加酱油,则做成“红汤”或“白汤”。
 
春笋炒鸡蛋烩三鲜馄饨:将笋切成薄片,配以适量的木耳,香菇和青菜心,位居鸡汤或肉汤中,用小火炖20分钟左右。加入调料调味即可。此款颇适合做成家庭火锅,即是烩三鲜馄饨的“高配版”。 (时乐)
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